Krk na tanjuru – riba: Oda lokalnim ribarima i tradiciji u režiji Vile Rova i chefa Marina Pleše

Martina Frka Milotić 3 months ago Turizam & gastro

Ovoga puta tema je riba, kao proslava u čast lokalnih ribara i duge tradicije brodogradnje na otoku

Ovoga vikenda, 6. i 7. rujna, svi ljubitelji vrhunske hrane pozvani su probuditi gurmana u sebi u još jednom gastronomskom doživljaju u režiji restorana Vila Rova i chefa Marina Pleše: na redu je večera ribom u četiri slijeda, pod već dobro poznatim imenom Krk na tanjuru – riba.

Krk na tanjuru je koncept večere kojom jednom mjesečno restoran Vila Rova nudi svojim gostima jedinstveno tematsko gastronomsko putovanje otokom Krkom, sastavljeno od lokalnih namirnica tehnikama kuhanja iz cijelog svijeta.

Ovoga puta tema je riba, kao proslava u čast lokalnih ribara i duge tradicije brodogradnje na otoku.

Ovoga puta na meniju je:

Hrskavi kornet / Coulis od marelice /
Cvijet tikvice punjen s kremom od morskog psa / Emulzija od začinskog bilja

Brioche od žira / Maslac / Karamela od slanih inćuna

Kozice
Tartar od mariniranih jadranskih kozica / Hladna kremasta juha od ribljih kostiju i komorača / Čips od morskih algi

Brancin
Cappelletti punjeni kremom od dimljenog brancina i limuna / Veloute od rajčice i palamide / Prah od rajčice

Ražnjić od potrbušine brancina

Romb
File romba poširan u ulju pa pečen na roštilju / Krema od kukuruza / Paljeni kukuruz / Bagna Cauda s dimljenim dagnjama

„Belo Kafe“
Custard Tart od Divke i Meda / Gel od Prošeka / Sladoled od Sourdough Focaccie / Crumble od heljde

Cijena menija od 4 slijeda iznosi 65,00€ po osobi, a rezervacije su moguće online na www.restoran-vila-rova.com ili telefonskim putem na +385/51 866 100.