Ovisno o mjestu organizacije uključeni su lokalne proizvođači, tako da će na ovom sajmu uz izlagače iz Riječkog područja, Istre, Slavonije sudjelovati i izlagači iz
Zadaća sajma je zainteresirati nove male otočne proizvođače na sudjelovanje u projektu, povezati postojeće proizvođače s potencijalnim budućim suradnicima, kao i predstaviti domaćim i inozemnim