‘Sensa’, Festival sira – Tradicija utkana u gastronomiju

Od 28. do 31. svibnja, Dubašnica postaje epicentar okusa i mirisa povezanih s kulturnom baštinom. Sensa, Festival sira – nazvan po istoimenom višestoljetnom običaju koji se održava na Spasovo, donosi bogat četverodnevni program posvećen ovčarstvu koje stoljećima oblikuje krajolik i život Dubašnice.

Sensa, odnosno ‘teć za sir’, jedan je od arhaičnijih običaja Krka koji se u kontinuitetu i s ponosom prenosi do danas, izražavajući poštovanje prema vlastitom pastirskom naslijeđu i stvarajući neraskidivu vezu između prirodnih ciklusa, lokalne zajednice i njezine povijesti.

Upravo je običaj trke za sir inspiracija i motivacija za pokretanje Festivala sira s krčkom ovcom kao središnjim simbolom festivala, ne samo zbog ovčarstva koje je stoljećima prehranjivalo Dubašljane, već i zbog šire gastronomske i kulturne vrijednosti koji krčka ovca utjelovljuje. Njena otpornost, prilagodljivost i autentičnost, čine je savršenim ambasadorom sveukupne lokalne kuhinje koja uz sir i mesne delicije, uključuje i vino, maslinovo ulje, ribu, tjestenine i tradicijske slastice.

Festival započinje u srijedu predstavljanjem partnerskih regija projekta „SReST“ – Interreg Dunavska Regija u sklopu kojega se festival organizira, a čiji je osnovni cilj upravo promocija slow food turizma u dunavskoj regiji. Dan se nastavlja panel raspravom Od mekotine do pijata: perspektive stočarstva i vezane gastronomije na otoku Krku. Ako vas je barem malo zaintrigiralo što stoji iz pojma mekotina, pridružite se raspravi u Interpretacijskom centru DUBoak u srijedu 28.5. i doprinesite očuvanju ovčarstva na Krku.

Četvrtak je tradicionalno posvećen proslavi blagdana Spasovo i običaja Sense koja započinje svečanom misom u župnoj crkvi Sv. Apolinara u Bogovićima uz blagoslov sira i vina, a kulminira utrkom mladića za sir ispred crkve. Dobro raspoloženje nastavit će se uz večernju Feštu od sira na trgu Ivana Klobučarića – uz gastro ponudu lokalnih ugostitelja koji su se priključili Festivalu i s ljubavlju osmislili jela od janjetine i sira inspirirana krčkom ovcom i lokalnom tradicijom pod koordinacijom renomiranog krčkog chefa Marina Pleša. Glazbenu podlogu osigurat će duo Mih & Me i grupa Vruja, koji spajaju tradicionalnu glazbu Istre i moderni izričaj.

Petak i subota donose niz radionica i demonstracija. Od filcanja vune i izrade presnaca – tradicijske slastice od mladog ovčjeg sira, do interpretacijskog vođenja kroz kulturnu baštinu Dubašnice i upoznavanja s krčkom ovcom u parku iz DUBoaka. Petak završava plesom uz melodije klape Intriga, a dobru zabavu očekujte i u subotu uz Kantriderse i Belfast Food.

Kako bi posjetitelji bolje upoznali autentične okuse Krka i različite proizvode od ovčje vune, ali i ljude koji iz njih stoje, tijekom trajanja festivala, od četvrtka do subote (10:00- 20:00 sati), organizira se i sajam domaćih proizvoda na Trgu Ivana Klobučarića u Malinskoj.
Iako se u ovakvom obliku organizira po prvi put, Festival ima ‘stoljetne korijene’. Cilj organizatora je ukazati na izazove s kojima se uzgajivači ovaca trenutačno susreću te pridonijeti očuvanju krčke ovce – iznimno ugrožene autohtone pasmine – kao i njezinih povezanih gastronomskih i kulturnih vrijednosti.

Vidimo se Dubašnici – u čast ovčara i krčke ovce!

Cijeli program možete pronaći OVDJE, a kako je bilo lani, pogledajte u našem video prilogu i foto galeriji.